Dous ak tounen zo kòt rezèv
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) se yon plat tradisyonèl reprezantan ki gen yon gou dous ak tounen.Li sèvi ak zo kòt vyann kochon fre kòm engredyan prensipal la, vyann lan se fre ak sansib, ak koulè a nan plat la fini se wouj ak klere.
"Dos ak tounen" se yon gou ke tout gwo cuisine Chinwa yo genyen.Zot vyann kochon dous ak tounen soti nan Zhejiang e li se yon plat tipik Zhejiang.
Zot kochon natif natal dous ak tounen yo trè patikilye sou metòd yo ak engredyan.Anjeneral, zo kòt yo ak zo kòt yo itilize.Zot vyann kochon yo bezwen retire nan san an, vide ak marin pou gou a, Lè sa a, kouvwi ak farin ak fri jiskaske sifas la an lò ak kroustiyan.Retire pou itilize pita.Apre yo fin jwenn koulè sik la, zo kòt yo fri nan chodyè a, epi finalman antèt vinèg diri pou yon gou dous ak tounen.Vinèg diri yo dwe itilize isit la.Gou nan vinèg fin vye granmoun twò fò epi li afekte gou a!
Engredyan yo itilize nan cuisine Shanghai yo tou senpleman dous ak tounen.Yo itilize sòs tomat nan gou a.Sa a se tou karakteristik nan cuisine Shanghai.Dejena Zhejiang se moun rich nan materyèl, ekskiz, ak plen koulè, parfen ak gou.Sichuan cuisine se pi bon chwa pou zo kòt vyann kochon dous ak tounen.Pè ak sik, sèl ak vinèg.
Sòs la pou zo kòt vyann kochon dous ak tounen se sèlman asyèt Shanghai ak sòs tomat.Asyèt Shanghai gen yon gou pi lejè, pandan y ap asyèt Zhejiang ak asyèt Sichuan yo pi enpòtan.Zot vyann kochon dous ak tounen nan cuisine Shanghai ak cuisine Zhejiang yo se asyèt kwit, pandan y ap kòt yo vyann kochon dous ak tounen nan cuisine Sichuan se yon plat frèt byen li te ye nan Sichuan.Li itilize yon metòd pou kwit manje fri.Li fè pati gou a dous ak tounen, ak Amber lwil, bon sant sèk ak idratan.Li tounen ak dou, li se yon bon aperitif oswa aperitif.Trè renmen pa pèp Chinwa a.
Zòt vyann kochon dous ak tounen Huaiyang cuisine konbine karakteristik sa yo nan cuisine Zhejiang ak cuisine Sichuan nan teknik, ak konbine karakteristik sa yo nan cuisine Shanghai nan gou.Li se sezonman ak dous ak tounen, zonyon ak lay, ak brase-fri ak lwil oliv.Istwa a nan zo kòt vyann kochon dous ak tounen nan Huaiyang cuisine pi kout pase twa lòt kuizin yo.
